西進小微創業　付出「3倍」辛苦 - 大陸工作

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很多人到中國大陸創業，殊不知那個看起來市場很大，錢淹腳目的地方，賺錢機會雖多，但是競爭也很激烈，舉例來說，一對台北姐妹花30出頭，到上海開燒肉店，開店第3天就有人登門問加盟，結果被她們拒絕，但也因為這個因素，讓兩姊妹在甫開店還手忙腳亂之際，必須加快腳步想到未來該如何發展。

燒肉鏢局老闆蔡姵纓：「我門一開啊，昨天已經有人來問加盟了，我們昨天才第三天而已，我們什麼都還沒準備好，有人要來問加盟了，在台灣不敢有這麼大的夢想，在(大陸)你至少敢做夢。」

Jeff在台灣是nobody，只擺過餐車，2011年到上海，兩年開了3家店，成了台商界無人不知無人不曉的早餐「朱」。

早餐業者vs.顧客：「粢飯加荷包蛋，粢飯饅頭，加菜心菜葉嗎，要的。」

上海人講的粢飯其實就是「蒸的飯糰」，台幣15、16元，包子有芹菜、三鮮、梅干菜，一個台幣7元。

民眾：「買這個菜包子蛋饅頭，豆漿沒拿。」

豆漿、大餅、油條、粢飯是上海人最常吃的早餐，但偏偏少了這一味。

TVBS記者許甫：「一般的早餐店有賣三明治嗎？」民眾：「好像沒有，我都是在超市買的。」

烘蛋森林老闆Jeffvs.顧客：「你要外帶還是這邊吃？先生不好意思，給你收20元(人民幣)，您的總共是41元(人民幣)，有1元(人民幣)嗎？」

因為少，所以Jeff把台灣美而美的西式早餐搬過去，結果發現，切邊土司、蛋餅和熱狗切塊在台灣很正常，在上海傳統都是拿一整條，相較之下它變得很「小資」，三明治在上海傳統都是用塑膠袋，Jeff用紙袋相較之下，它變得有質感。

上海傳統早餐店很老派，Jeff把他用來解鄉愁的海賊王公仔當裝飾，意外讓店面看起來比較時尚，很多人甚至相約到他的早餐店聚餐。

民眾：「說我們容易不容易啊，大老遠跑來，還好啊，上海，好，楊子你要走了是不是，好好好，拜拜！」

◎NT180早餐　滬商務外食族買單

TVBS記者陳相如：「一份鐵板麵台幣100元，鮪魚培根蛋三明治台幣80元，如果再加上一杯熱拿鐵，台幣100元，吃一頓早餐最少最少也要180元，雖然貴了點，但上海人依舊趨之若鶩。」

兩岸經營連鎖協會會長王國安：「上海可能至少有500萬的外來族，這些外來族多數都是收入不錯的，比如一些商務(人士)居多，大家1個月都有7、8千(人民幣)到1萬元人民幣的收入，早餐(市場)大的不得了。」

市場大讓夢想可以瞬間膨脹，當然競爭也很激烈。

◎姊妹花上海賣燒肉　半年開分店

燒肉鏢局老闆蔡心瑀：「當客人點套餐的時候，你就要問客人，請問一下你要什麼飲料，8元以下的飲料任點，然後你要拿兩個涼菜給客人，擺的時候要注意，擺漂亮一點，這邊也是這樣子，然後要注意舀一碗湯給客人。」

邊點餐邊教店員裝小菜的分量，稍微空一點再跟設計師討論，這裝潢到一半就開張的店那裏需要補強。

燒肉鏢局老闆蔡姵纓：「這就是廁所的人來來往往看的，對，下面這一塊，然後做照片，其實從遠遠看，這塊比較不平衡，你從遠遠看。」

蔡姵纓和蔡心瑀兩姊妹剛到上海半年，這是他們開的第二家店，這樣的速度在上海被嫌慢。

燒肉鏢局老闆蔡姵纓：「我最常被上海人說，你們台灣人講話怎麼速度都那麼慢，你講話可不可以快一點。」

燒肉鏢局老闆蔡心瑀：「台灣人會比較喜歡安逸的場合、安逸的社會，但是這邊的人非常的積極。」

積極到兩姐妹開店，才第3天就有人登門問加盟。

燒肉鏢局老闆蔡姵纓：「這個複製，你可以覺得可以乘以100，在台灣你可能乘以10都覺得很辛苦，所以很容易會讓你興奮，你想成功的話是乘以100(間)乘以1000(間)甚至乘以1萬(間)，在台灣你很難想像乘以100以上這種數字。」

燒肉鏢局老闆蔡心瑀：「好像台北市，你如果有一家店很出名的話，那你就可能就只有那一家店或是三個店，可是像在大陸徐匯區，它有許多無數多的商場，我們可以在每個商場裡開我們自己的店，可是他們人口非常大，我們生意是不會相撞的。」

◎成功易複製　台小店「創新」存活

被肯定帶來無窮的希望，但隨之而來的是危機感。

燒肉鏢局老闆蔡姵纓：「你怕不成功，你成功下一步你要更快，因為怕別人抄襲你，以前我不會那麼快想到，但是在(上海)逼得你非想不可。」

燒肉鏢局老闆蔡心瑀：「比台灣更壓縮十倍以上吧，不這麼長大，無法生存。」

燒肉鏢局老闆蔡姵纓：「那個危機感很強耶！這我們招牌辣椒汽水。」記者：「誰發明的？」燒肉鏢局老闆蔡姵纓：「這中辣，有沒人要大辣。」

燒肉飯入門門檻很低，開放式的廚房，懂的人一下子就學走了，姐姐蔡姵纓深知得靠不斷「創新」才能活下去，辣椒汽水就是這樣研發出來的。

燒肉鏢局員工李鵬：「個人非常喜歡吃辣椒，調酒當中我就想，辣椒可不可以也調成一種雞尾酒，因為大家(顧客)不知道什麼是辣椒汽水，就點一下試試看，然後點完大家會說，味道還可以，還不錯。」

◎省租找「小」店　上海房仲給臉色

上海長寧區這個路口，有轎車、腳踏車、電動車、公車和人，上班尖峰時刻，一小時超過一萬人次來回，Jeff選在這開店成本並不低。

烘蛋森林老闆Jeff：「(17坪)兩房一廳啊，4000元(人民幣)，4000乘以5大概是2萬元(台幣)，2萬元(台幣)在台北可以租一個30至40坪左右的房子吧，絕對可以的，這個好貴。」

走進裡頭問房仲聽到出價，上海房仲連正眼都不想看他。

烘蛋森林老闆Jeff vs.房仲：「多大平米的？大概30至50平米，價位要多少？最好是2至3萬左右，一般找不到的，像這麼大，20幾平方米就要1萬多元(人民幣)。」

燒肉鏢局老闆蔡姵纓：「不是我們選點，是點選我們，我們想要的點，通常沒有關係，沒有人脈是打不進去。」

◎忠告：澳洲剪羊毛　不如陸做1年

中國大陸乍看跟我們同文同種，但是真正到那生活工作後，您會發現那除了語言相通外，其他跟在國外生活沒什麼兩樣，一切都要從頭學起。

TVBS記者陳相如：「到澳洲剪羊毛，不如到大陸工作一年，對你的履歷更加分。」

Jeff也曾經到澳洲打工過，對這句話他的體驗是。

烘蛋森林老闆Jeff：「你在(澳洲)農場，你真的是生活早出早歸，然後生活非常非常的規律，但是你來中國，在(上海)打工是真正的打工，可是在澳洲打工，那是度假的打工，那是兩碼子事。」

◎「小微」開店　速度辛苦都乘以3

燒肉鏢局老闆蔡心瑀：「在(上海)有高壓式，會迫使自己強大強壯，然後更快速，快速成長。」

燒肉鏢局老闆蔡姵纓：「別人有一堆錢(加盟)，但是你還沒準備好，就是這種感覺，搞不好有人要拿一堆錢給你，但是你沒本事收那個錢。」

台北的速度成以3，辛苦程度乘以3，才是在中國工作的常態，錢淹腳目是要給有本事的人才賺得到。

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